伏缺时 鸡毛菜卖得快

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这个大热天热死人,“三天不吃青,眼睛冒火星”,这是老南京人常说的话,除了及时补充水分外,还要补给富含叶绿素的蔬菜,不然的话人体就会有内火,头昏眼花冒火星,故而伏天里不能少了带叶蔬菜,青菜就是最好的降火菜。可是夏天蔬菜受热都不肯长,青菜生长周期又长,一时半会儿难以长成,这就形成了“伏缺”。

“伏缺”是老早南京人针对三伏天蔬菜难长、市场上缺少蔬菜供应而说的。四十多年前近郊菜农还没时兴蔬菜大棚,露天的蔬菜就怕大热天暴晒,尤其是叶菜如青菜、苋菜、茼蒿、菠菜等,经辣辣的大太阳一晒,都会“翘辫子”(死的意思),然而辛勤的菜农们不靠天不靠地,靠着自己的双手硬是在大热天抢栽出鸡毛菜供应市场,缓解城市居民“伏缺”吃菜难。

“鸡毛菜”就是青菜秧苗,它长成的菜形像鸡毛故而老南京人叫它为“鸡毛菜”。“鸡毛菜”是长在露天里的,只要精心培育,勤快浇水,它就长得快。为了“鸡毛菜”的生长,菜农们都是像护理鸡娃子一样小心翼翼伺侯。“鸡毛菜”撒种前,先把泥土精耕细作,再用踩板踏平,这样有利于种子出苗。种子均匀地撒入地里,一早一晚勤浇水,绝对不能在中午大太阳下浇水。一个礼拜(一周时间)的生长期,“鸡毛菜”就可拔了上市了。那刻,三伏天城里居民难见着绿叶蔬菜卖,“鸡毛菜”一上市就被一抢而空。 杨传河

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