做土豆丝,只需一个小妙招,立马香、辣、脆!

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土豆丝,只需运用一个小妙招,立马香辣脆,这招可是大厨经常运用的,您试试就知道真的很好吃。


 

 需要食材:

 土豆2个、尖椒2根、小红椒1个、蒜4瓣、橄榄油1大勺、花椒1小把

 调味料:

 鲜味汁,生抽,盐,糖,醋

 

 

做法

1、土豆切丝,泡入清水中。

 

 

2、一定多冲洗几遍,这样去掉淀粉,土豆丝才好吃。

 

 

 

3、尖椒洗净也切丝。

 

 

 

4、做开一锅水,下土豆丝,焯半分钟。

 

 

 

5、迅速捞出过凉水

 

这样一热一冷,不仅土豆丝熟了,且会变得特脆。

 

6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。

 

这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽,不要放醋。

 

 

7、关键的一勺妙招,就是炝拌的关键。

 

一大勺橄榄油,放入一小把花椒,火上烧热,待勺内出现密集小气泡,花椒香味逼出就关火。

 

 

8、接着用一个筛网隔着,把热油浇在拌菜上。

 

 

 

9、这时候再放入醋,迅速搅拌均匀。

 

这样做醋味特别香,而不是生酸。口感更鲜更脆。

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