大热天 冬瓜烧鸭汤最解暑

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鸭子清热败火,眼下这个大热天,乖乖(赞叹)用烧鸭烧冬瓜汤既营养还消暑。

上世纪六七十年代,每年一到夏天,长江路上的“马长兴鸭子店”烧鸭生意好得一塌带一抹。烤鸭炉里烧鸭刚出炉挂到柜台挂钩上,等一刻还冒着热气就搁到砧板上。那时,我们大杂院混穷的多,家家娃儿多负担重,能吃个冬瓜烧鸭汤就够意思了。因此,每到中午要做饭时,我都会同大杂院的小伙伴去买烧鸭。临走时,奶奶总要对我说“斩个前脯”或者“要个软边”。“马长兴鸭子店”队排得老长,轮到我了,掌柜的问我要几级的(那时鸭子是按一、二、三级定价格)。我晓得三级鸭子价钱最公道(便宜),就说来个三级要个软边。掌柜的就从挂钩上取下我要的烧鸭搁在砧板上斩好,从柜台上拿张荷叶包好递给我,我付钱后抬腿往家走。到家后,奶奶把荷叶里的烧鸭搁进碗里,荷叶的香和烧鸭的香香到一块堆(一起),勾起我的馋虫。奶奶把削了皮的冬瓜切块倒入加上水的铁锅里,把经济煤炉炉门打开,让它大火烧,烧开后就把烧鸭倒进去,加盐、味精,等再次烧滚后就可以吃了。这烧好的冬瓜烧鸭汤只要稍微搁一点盐,那味道鲜得不得了。邻居孙大伯是北方人,以拖板车为生,每次拖完货回家,累得身子不想动,就想吃点汤汤水水。孙大妈变着法子做丝瓜鸡蛋汤、冬瓜海带汤,后来到我家串门,看到冬瓜烧鸭汤不错,回家就换个花头经(花样)也学做了一次,没想到孙大伯吃上了瘾,顿顿都离不开冬瓜烧鸭汤。孙大妈里外里(干脆)每次买上半个软边烧鸭,省了另外再买下酒菜,回家后把鸭肉剔出,把剩下的鸭架子搁在冬瓜里烧汤。孙大伯酒喝多了,就拿老伴咂味(开玩笑):“你真会过日子,这是一鸭两吃。”孙大妈回敬道:“一鸭两吃有啥不好,咱家的饭桌不也一桌两用嘛,到了晚上就成了娃儿的写字桌。”哈哈,他家餐桌上最热哄了。王恩翔

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