女厨师家老板卖猪肉 食堂伙食见起色

热点新闻 Liujianxin 未收录

天气热,吃饭离不开汤,老南京人有边吃饭边喝汤的习惯,我说一个骨头汤的故事。

上世纪六十年代,我在鼓楼一建筑公司当差。那昝子刚从工地调办公室,由木工徒工转为施工员练习生。三年学徒工资,那昝子叫生活费,第一年每月14元,第二年每月17元,第三年每月20元,只摊几毛钱一天的伙食费,因此吃饭必须精打细算,否则到月底要扛皮(挨饿)。我家在栖霞,所以一直在公司食堂吃饭,每周从家中带米,每次用大号钢精(铝制)饭盒蒸饭,在食堂买个几分钱的便宜菜凑合,最后一分一碗的汤少不掉。这个什锦汤又称洗锅水,用炒菜后的锅(不洗)加自来水烧开,再加几滴油和几粒盐便成了。职工们对食堂意见很大。

后来不知谁出的点子,将一在工地上挑泥桶的女壮工调入食堂,他的老板(丈夫)在某菜场副食品柜台卖猪肉,这下好了,食堂伙食顿时有了起色。那昝子,猪肉虽然取消票证供应(凭票每人每月二两),但猪肉仍属紧张物资,要想吃猪肉必须起早排队,甚至头天晚上用东西(竹篮等)占位子排队,特别是猪下水(猪肝、猪肺、猪肚、猪大肠、猪血等)根本看不到上柜台。自从女厨师到食堂当家后,食堂荤菜变多,还经常吃到猪下水,价格也公道。其中一分钱一碗的汤也变成了荤汤,是用猪身上的大骨头长时间熬制的,兑入一点冬瓜或丝瓜,再放几根海带丝,也就成了防暑降温汤了。在这炎热的夏天,喝到一碗舒心的汤,真是一种享受。年底食堂获得先进班组称号,女厨师也获得先进工作者称号。秦信夫

喜欢 (2)