最爱在街头凉粉摊前望呆

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上世纪五十年代,那时我最爱在小街的凉粉摊前望呆。摊主用湿细白布盖着白玉般的凉粉,有人来买,摊主从水碗中拿起带眼的小铜刨儿,划着圆弧在凉粉上拉上几圈儿,细嫩的粉条放在碗中,再用小勺儿挑点酱、醋、碎酱菜末及蒜头儿泥,最后滴上几滴麻油,馋得我直淌口水。如今餐桌上的凉粉只能品尝,见不到刨、拌的过程了。

还有五香蚕豆儿,孩提放学时分,小学校门口总有一位老太挎着竹篮,篮子上的印花蓝布下盖着茴香味的五香豆儿。香气扑鼻,五分钱一勺儿。几位要好的同学凑足了钱,买回十来粒豆子分享解馋,还时不时地讨一粒、饶两粒。

回卤干儿现在在街头也不多见,摊头锅里油炸着豆腐干,另一锅里将油炸过的干子放入有五香、八角的卤水里,与豆芽一起煮,一毛钱一小碗。卤干儿的韧劲、豆芽的鲜味,引来街头巷尾的生意。还有桂花糖芋、糖粥藕、鸭油酥烧饼与五香腊肉等等,都是我记忆中的南京小吃,如今再也见不到乔家的蒸儿糕、兰家的糖芋苗及魏家的炒元宵等老城南小吃了。 雷国俊

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