秋天里烀菜饭吃 开胃还省巴

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  天变凉后,各种蔬菜也变得老巴巴的了。菜帮子里的筋变多变粗,菜叶子也变硬变大,就连豇豆的豆粒子都大得赛毛豆,硬呛呛的还发白了。

  记得小时候到了这昝子,我妈就算是炒以前同样的菜,娃儿们都不买账(接受),总是变得秀里秀气地吃,远没有平日那直捯(夹)直捯的“杀劲”了。这主要是秋天里,田里温度降低得厉害,蔬菜变老,口感瓤(不行)了的缘故,

  于是到了这个季节,南京人作兴(流行)烀菜饭吃了。买来杂七杂八各种蔬菜,不怕菜老只要能省点巴(钱)就管(行),来家后大差不差(简单)地择一下,基本没丢头(浪费)的。洗干净后都放到大菜板上,由我们小家伙轮番上阵剁成只得指甲盖子那么小小的样子。米淘好后丢到大锅子里,兑完水将一箩筐菜丁子一起倒入锅里,再用个长把子勺子在锅里带劲搅拌,结束后磕(盖)上锅盖用大火烧。没一会儿,满院子飘蔬菜的清香味儿,到了锅里瘪汤(快干)的时候马即改小火。我妈总会在这时往锅里撒些胡萝卜碎粒子,再小心翼翼地从瓦罐子里舀出浅浅一调羹荤油(猪油)细心地浇在饭上头。

  全家老小挤挤杠杠(拥挤)地围着大圆桌子,中间放着大饭锅。一个个蓝边碗儿里都被盛得尖尖的,饭里红的是苋菜、橘红色的是胡萝卜、绿色的菜就太多了……大人还没喊开饭,小家伙们就往嘴巴里稀里哗啦地扒饭了。这种开胃省巴的菜饭那昝子一个礼拜吃上十回子(次),厌蛋头们也还是吃光一碗儿吼巴巴(迫不及待)地还要添。

 施广金

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