肥猪肉逆袭成“十大最有营养食物” 营养师:好与不好 关键是看量

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一说到“肥猪肉”,大家首先想到的就是“油腻”、“肥胖”、“胆固醇”、“高血脂”等问题。因此,很多女生都不喜欢吃肥肉,尤其是要减肥的女生。可是就是这样像“过街老鼠人人喊打”的“肥猪肉”竟然逆袭,上榜了!据BBC报道,英国科学家在分析1000种食材后,评选出100种最营养食物。而在前十大排行榜上,肥猪肉/猪油居然位列第八。

 

  瘦肉中的脂肪能满足所需

 

很多人认为肥猪肉有很多脂肪,吃多了容易影响健康?记者带着疑问采访了江苏省老年医院(江苏省省级机关医院)营养师刘珊,肥猪肉含有的饱和脂肪酸超过一半,也就是说100克的肥猪肉里面含有40多克的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸对人体健康不是很好,容易引起高血脂、脂肪肝等。虽然说脂肪可以保护我们的内脏、维护体温等,但是我们平时吃的瘦肉、鱼肉、鸡肉等还有炒菜时放入的油,其实就可以满足我们人体每天所需要的脂肪了,并不需要刻意去多进食肥猪肉。

尤其是正在发育中的孩子,过多吃肥肉会导致肥胖,高血压,糖尿病等疾病,因此,小孩还是不宜多吃。

 

  肥猪肉,关键是看量

 

那就是肥肉最好不要吃?刘珊告诉记者,没有说绝对不好。是可以适量吃。

一个健康的成年人每天对肥猪肉的摄入量最好控制在50g内为宜,每次吃两、三块就好。保证每天足够多的运动量,其他饮食搭配相对合理,自然健康长寿。要注意到的是,有肝硬化等病情的人而言,应该尽量少吃,以免给肝脏造成负担。

记者还了解到在我国,大部分国民因为传统膳食习惯,更乐于选择以碳水化合物为主的膳食模式,来帮助人体提供能量,和大量吃肉的模式相比,这种模式更有利于生态环境,有利于节约农业资源。但这种模式要注意增加全谷杂粮的比例,选择低血糖指数的食物,适当控制脂肪的数量。

 

  健康吃肥肉,烹调有法

 

刘珊推荐大家在烹饪肥猪肉的时候,可以先上锅把油“炼”出些,这样子可以除掉过于肥腻的肉中的脂肪,而风味却保持不变。需要强调的是,溶于汤中的油应弃之不食。世界上有各种各样的饮食结构,也有各种各样的身体状况。有些人可能适合吃较多的蔬菜水果,有些人可能适合吃较多的五谷杂粮,有些人可能适合吃较多的坚果蛋奶。是脂肪多一点,还是碳水化合物多一点,健康效果未必有很大的差异。关键是吃东西的人体质如何,消化吸收能力如何。选择适合自己身体的,也愿意长期坚持下去的饮食模式,就是好的。这也正是美国新版膳食指南没有刻意规定吃多少谷物、吃多少鱼肉的原因。

□紫金山/金陵晚报记者 余梦迪

 

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