鸡蛋本身有味精,你知道吗?

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鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠,加热后这两种物质会生成一种新物质——谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。因此,炒鸡蛋和烧鸡蛋汤都不宜放味精。否则,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。  傅树茂 整理(微信投稿)

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